お店のつぶやき
2025/02/08 15:00
おはようございます(^^)本日は
鮭
です。
としてする場合にはシロサケ、アキサケ、アキアジ（アイヌ語の「アキアチップ（秋の魚の意味）」に由来する。）などの名称も用いられる。このほかの別名としてイヌマス、、メジカ、トキシラズ、では南部鼻曲り鮭、ブナ（いずれも河川に遡上したものを指す）などがある。トキシラズ（時知らず、時鮭）は期以外の時期に取れる外れの鮭の呼称。産卵のために栄養が使われておらず、のものより美味いとも言われる。
上記呼称を含めて地方名も多く、アキザケとアキアジはや、、トキシラズとナツザケとラシャマスは北海道で使われる。なお、一部ではシャケとも称されるが、シャケとサケの関係については諸説ある。
「サケ」の語源については「」も参照のこと。
漢字では「鮏」の字が使われていたが、生臭いという意味があったため、明治時代になると「鮭」が使われるようになった。中国で「鮭」はを指し、サケという意味は日本でのである。
北海道の方言では、ふるさとの川に帰って産卵を終えた鮭のことを「ほっちゃれ」と呼ぶ。
やーマ
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