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先日、沖縄のお土産で
雪塩をいただきました✨
宮古島の琉球石灰岩の層を通ってきた海水を原料に作られていて
塩化ナトリウムだけではなく
マグネシウムやカリウムなどのミネラルも豊富🤔
そのため
塩味だけではなく
苦味や甘み
さらにはミルクのような風味まで感じられるそうです😊
せっかくなので
この雪塩を使って
冷凍しておいた自家製イカで塩辛を作ることにしました☝️
まず胴体は刺身用
食べたい時にすぐ使えるよう
皮を剥いて冷凍保存🤓
そして塩辛用に
ゴロ・耳・ゲソ・目と口周りを切り分けます☝️
塩辛にする部分には雪塩を振り
キッチンペーパーの上で冷蔵庫へ
とにかくしっかり脱水です🤓
半日ほど経ったら
お酒で余分な塩を洗い流し🚰
みりんと輪切りにした干し唐辛子🌶を加えて混ぜ合わせます☝️
もう一度、雪塩で味を調整✨
そして瓶に詰める🤓
この雪塩
とにかく粒子が細かい🤔
まるで粉のようで
溶けるのがとても早いんです🧐
そのおかげか
味の馴染みも早く
まだ作ったばかりなのに
何日か寝かせたような一体感がある👌
本当なら今すぐ食べたいところですが
ここは我慢
冷蔵庫で一週間ほど寝かせてからいただこうと思います☝️
釣ってきたイカを
自分で仕込み
いい塩で仕上げる
こういう楽しみも釣りの醍醐味ですね✨
一週間後が今から楽しみです😋
Noppo店長でした（╹◡╹）✨
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