えふくん日記『謹賀 "旬" 年』

店長ブログ

えふくん日記『謹賀 "旬" 年』

お店のつぶやき 2026/1/4 20:00

こんにちは！えふくんです♪

あけましてあめでとうございます！

2026年もより一層躍進の
1年にしたいと思います！

今年も皆さまどうぞ
よろしくお願いいたします！

ということで、前回の
店長ブログでの内容通り
テニスのご報告でもしましょう。

ただ、年齢を重ねてどんどん
ついてこなくなる身体と

現役時代のイメージのギャップを
埋めるのに必死でなにひとつ
写真なんて撮っていません(笑)

今回テニスをしたのは
岡崎公園テニスコート

平安神宮の隣にある公園の
テニスコートなんですが

京都市営なのでナイター設備も
ばっちり備わっていて

それでいて1時間2090円と
ややお安いのが魅力ですね！

人工芝に粒子の細かい砂が
敷き詰められているコート
オムニコートといいますが

ボールのバウンドや足の滑り
なにもかもが懐かしかった...！

現役時代はシューズの中に
砂がたくさん入って苦労した
逆にいい経験がありますが

今回ももれなくシューズに
砂が入ってそれもまた
懐かしむ要因になりました(笑)

さて、いまこうやって
PCをたたいている両手も
筋肉痛でピクピクしていますが

9年ぶりなのにいきなり
サーブとか打つものじゃない。

肩は脱臼する寸前レベルで
痛めてしまったし右腕は
パンパンに腫れあがっています...

ストレッチしたのになあ？
ブランクを埋めるのに30分の
ストレッチではダメですね～

まあ、毎週やる予定なので
少しずつ感覚を取り戻して
行くと思います(^^)/

次からは余裕が出てきて
ラリーやサーブの瞬間を
撮れたらいいなあ...

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またまた新年から書くことが
ありませんからいつも通り
グルメネタに逃げようかな？

2026年に入って1発目の
居酒屋さんはやはりココ！

深夜めし雑小屋

相変わらずバリエーションが
少ないのが欠点なんですが

えふくんは広島出身ながらも
もはや京都府民なので
変なチャレンジはしません。

いつも通っているお店が
なんやかんや言っても
安定で心地が良いので

今回の深夜めし雑小屋も
店長ブログでは4回目？
さすがに登場しすぎですね(笑)

ただ、今回は季節に沿うように
新メニュー？限定メニュー？が
ありましたのでご紹介します！

鰆の炙り

以前の店長ブログでも
登場した覚えがありますが

鰆は魚に春と書きますよね！
なのに今の時期が旬なのか？

鰆は ”春告魚” とも呼ばれ
3～5月のちょうど春に
産卵期で身が柔らかくなります！

でも身が柔らかくなるから
旬というのも安直な話。

実は12～2月に一番脂が乗り
寒鰆と呼ばれもう一つの
旬を迎えるという訳です！

地域によって春と冬の
どちらを旬とするかは
まちまちなようなんですが

やはり魚は脂が乗っていて
なんぼだと思いますので
寒鰆の方が好みですね～

皮目が炙られて香ばしく
岩塩とわさびでいただけば
さっぱりとして最高！

スッキリした脂に加えて
淡泊な身が際立ちます！

白子ポン酢

たらの白子も旬は冬です！

やはり寒い時期は魚も
エネルギーを貯めるので
味がよくなる傾向にあります！

1～2月が最も美味しいとされ
濃厚でクリーミーかつほのかに
甘みがあるその味たるや

”真冬の宝石” なんて呼ばれる
食材なんですね( *´艸｀)

さっぱりしたポン酢が
白子の濃厚さとマッチして

山椒のピリッとしたアクセントも
心地よく舌にまとわりつき
日本酒が進んで止まりません！

で、この白子なんですが
最低限の火入れで済まされ
フレッシュさと言いますか

白子本来のジューシーな
みずみずしさも備わっていて

そんじょそこらの白子とは
一線を画す味と食感です...！

好き嫌いが分かれる食材ですが
食わず嫌いの方はぜひ一度
食べてほしいと思います！

バイ貝と舞茸の炒めもの

皆さんバイ貝って知ってますか？

北陸など水揚げが盛んな地域では
メジャーな貝なんですが

白い貝殻が特徴の巻貝で
こちらも旬は冬なんですね！

バイ貝の旬は一般的に
3～6月の春とされていますが

一番身が詰まっているからという
またもや安直な理由です...

実は11～1月の冬がもう一つの
旬とされていてこちらは
生食に適している旬みたい！

1年で最も身がフレッシュなのか
刺身で食べるなら冬が旬という
珍しい旬の在り方ですね～

生食に向いているものを
炒めものにすればそりゃ
みずみずしさもあって美味しい！

人類普遍の定理というもの。

舞茸こそ人工栽培で1年中
スーパーなどで手に入りますが

旬は秋から冬にかけてで
舞茸本来の風味が増す
時期なんだそう...！

舞茸ってあの独特の香りが
何とも言えずいいですよね！

その香りがピークに達するのが
冬ということでこちらの一品も
もれなく旬を堪能する料理でした！

いやあ、いつ行っても大将の
料理の腕は一級品ですし

居心地も最高だしまさしく
言うことなしの名店ですね！

ただ、2026年はいつも通う
お店だけではなく新しいお店を
開拓したいなとも思います！

皆さんオススメのお店や
行きつけのお店などありましたら
ぜひ紹介してください！

ということで、本年も
えふくんの店長ブログを
どうぞご贔屓にお願いします！

今日はこのあたりでおしまい！

では、また～

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プロフィール

ニックネーム：えふくん店長

はじめまして！ホットポイントパートⅡ店長のえふくんです！
当店の求人ページをご覧いただきありがとうございます！
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お店データ

◇店名

ホットポイントパートII

◇職種

ファッションヘルス

◇勤務エリア

河原町

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