後輩ができた☆最年長スタッフの “ T ”です❀(*´▽`*)❀
本日の雑学
「カルビ」は農林水産省が定める牛肉の正式な「部位」としては存在しません。
牛肉の部位は「バラ」「ロース」「ヒレ」などに分かれ、「カルビ」は含まれません。
「肋骨」を意味する韓国語が日本で焼肉のメニュー名になったものです。
提供される部位は店によってまちまちで、「上カルビ」「特上カルビ」にも明確な定義はありません。
基本的にはバラ肉(あばら骨周り)を指しますが、中落ちカルビ(肋骨の間に挟まった肉)やハラミ(横隔膜)がカルビとして出されることもあります。
カルビは、**部位の名前ではなく、焼肉を楽しむための「部位の呼び方」や「メニュー名」**であり、お店の裁量で様々な部位が「カルビ」として提供されている、というのが実情です☆
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