お店のつぶやき
2026/01/09 23:59
気になる記事が目に入った。
「ラーメン８００円論争」である
細かく紹介すると、途中で眠くなると思うのでザックリと紹介しよう。
「ラーメンの価格800円は800円の味であり、期待は超えれない」
が一方の意見。
もう一方の意見は
「800円という限られた予算の中で、最大限の満足感を与える事こそが料理人」
たぶん、どちらも間違っちゃいない。
以前であればラーメン1杯が1,000円を超えると「高っ！」と思っていたが
ここ最近の物価上昇からは1,000円を超えるラーメンでも
「うまけりゃ問題ない」と当たり前に食べれるようになった。
逆に800円と聞くと「それなりでしょ」と思うようになった。
考え方はいろいろあると思います。
1000円以上の高価で高い素材を使った高級感あるラーメン、
安価で「これぞラーメン」っていう昔ながらのラーメン。
どっちが良い悪いではない。
そんなのは客が決める事だ。
さぁて、ここで私の頭によぎるのは
この風俗業界である。
安いお店、高いお店、様々なジャンルのお店が存在する。
どのお店を利用するかはお客様次第なのです。
上記のラーメン論争で言うなれば
当店は1,000円超えのラーメンを売る店。
つまり、高値をお支払いただいた上で、
圧倒的な満足感をお客様に得ていただかなければ当然顧客は離れていく。
私自身がここからぶれてはいけない。
これだけはいつも心に決めています。
ラーメンにキャビアや海老や鯛を乗せて
「はい！高いラーメンだから豪華でしょ！」なんて考えは持っちゃいない。
具材なんかはネギとチャーシュー、メンマとシンプルで良い。
じっくりと味わい深く、スープまで飲み干してもらえる。
そして「また食べたいなぁ」そんな風に思ってもらえるラーメンでいい。
ここまでたどり着くのが私の終着点。
つまりはまだまだ研究中なのですよ。
