2026/03/04 11:00
MUZERVA WAVEカシワギです☺
春🌸といえば桜餅
塩漬けの桜の葉と甘いこし餡の
絶妙なバランスは今でいう甘しょっぱいの先駆けだと私は思う。
巷ではハッピーターンや亀田製菓の雪の宿が甘しょっぱいの先駆けだとか？
だけど、この桜餅のアイデアは遡ること江戸時代
意外にも（長命寺）お寺の門番をしていた男性が考案者だという。
庭の落ち葉を掃除する際に、この大量の桜の葉を何かに再利用できないことか？と
考えられたとても斬新で（エコなスイーツ）なのだ。
桜の葉はそのままでは香りはしないけど
塩で漬けると（クマリン）という芳香成分が生まれることで、もちに香りが移り
さわやかな香りが、塩味とこし餡を更に美味しく楽しませてくれる。
私個人的には和の王道スイーツで（甘しょっぱい）の先駆けなのだ。
ちなみに東京（長命寺）の桜餅と
大阪・京都（道明寺）の桜餅とでは見た目の形が違ってて
一般には道明寺といわれる方が広く知られて有名ですね。
中には桜の花の塩漬けがチョコンと飾ってあるものもあって
見つけた私は超ご機嫌です💕
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