ガールズヘブン

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店長ブログ

🐟 熟成と冷凍 ❄️

スタッフ 2026/01/16 12:43

先日、ボスから
「熟成が完了したから」と
黒マグロをいただきました🙏

次の日、
赤身はシンプルに🍚鉄火丼で。
これだけでも十分すぎる旨さ…

そして今回は
中トロ〜トロにかけての部位を温存✨
夏に釣ってきて🦑
冷凍保存しておいたイカと一緒に
刺身でいただくことにしました☝️

マグロは🐟
熟成で色が変わった表面を落としながら
丁寧に柵取り🔪
包丁にまとわりつく脂がすごい…

口に入れると
味が濃くとろけるような食感🤤
「これが熟成か…」と実感👍

一方のイカ刺し
かなり長く冷凍していたので
正直、冷凍焼けが心配でしたが…

全然問題なし❗
むしろ甘みが増している気さえする😳

そして
🦑ゲソとゴロは塩辛

夏に干して作った唐辛子と混ぜる🌶
これもまた最高のお楽しみ🤓

また夏になったら
イカを大量に釣りに行かないと🎣

そして改めて思う
このマグロ旨すぎる…

 

ボスに感謝しかない
Noppo店長でした(╹◡╹)

 
 

イッツブーリー&あつまれミルクの島ナース・女医治療院(札幌ハレ系)
ファッションヘルス/札幌市・すすきの

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