店長ブログ
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エノキがオススメ
スタッフ 2025/10/19 10:00
こんにちは、トミー櫻井です
最近は肌寒さも感じるようになってきて
お鍋が美味しい季節も
すぐそこまでやってきていますね
お肉や魚介類など
メインの食材は様々ですが
鍋料理に
欠かすことのできない名脇役が
キノコだと思います
でもキノコって味が強くないので
栄養が少ないと
思われがちかもしれません
今回は
他の野菜にはない良さがある
キノコ
の栄養についてのお話です
キノコには
ビタミンやカリウムなどのミネラルと
食物繊維が豊富に含まれていて
野菜には珍しい食物繊維の一種である
β-グルカン、ビタミンD2なども
含まれていることが知られています
特に不溶性食物繊維の一種である
β-グルカンは
血糖値の急上昇を抑えたり
血中のコレステロールを
体外へ排出する役割があります
β-グルカンは
大麦などにも含まれていますが
きのこ類からも効率的に
摂取できるんですね
ビタミンD2はきのこ類のみに
含まれる栄養素で
骨を丈夫にし
カルシウムやリンの吸収を促進するなど
非常に重要な役割があります
そしてきのこ類は
全体的にカロリーが非常に低く
食物繊維が豊富で
レタスは100gあたりの食物繊維総量が
1.1gであるのに対して
シイタケは4.9gと約5倍含まれています
また、食べた満足感の割には
カロリーが非常に低いので
ダイエットにも適した食品なんですね
上の表でそれぞれの特徴を見てみると…
シイタケが食物繊維では
群を抜いていますね
マイタケも3項目で
ベスト3に入っていて平均が高そうです
そして僕が一番衝撃を受けたのが
エノキ
無味無臭で白くて細くて
栄養がなさそうなエノキタケが
食物繊維もビタミンもカリウムも
トップクラスなんですって
お鍋のエノキにポン酢かけたら
なんぼでも食べれるし
栄養取り放題ですね！
以上、トミー櫻井でした⇩本題はここから⇩
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◇職種
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