2026/07/10 13:00
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本日の雑学
納豆の日
全国納豆協同組合連合会が【なっ(7)とう(10)】の語呂合わせにちなんで7月10日に記念日を制定しております。
納豆雑学3選
①納豆をかき混ぜる回数
農林水産省の食品総合研究所が行なった実験によると、納豆に含まれる旨み成分のアミノ酸、
甘味成分はかき混ぜればかき混ぜるほど旨味が増すとされており、納豆をかき混ぜる回数の目安としては
約200回〜：違いが出始める
約300回〜：旨味成分が増す
との結果が出ております。
美食家として名を馳せた北大路魯山人も、自身の著書『春夏秋冬料理王国』の中で納豆を美味しく食するポイントは、ドロドロになるまで400回練ることと記しております。
②納豆は夜に食べた方が良い
納豆には「ナットウキナーゼ」という酵素が含まれており、心筋梗塞や脳梗塞の起因となる血栓を溶かす作用があるとされております。また、個人差はあるものの納豆を食べて約2時間後くらいから体内で働き始め、約8～10時間ほど持続すると考えられております。心筋梗塞や脳梗塞は早朝に発症しやすい疾患のため血栓予防のためには、夕食の時間帯に納豆を食べた方が効果的だと提唱する医師がほとんどです。
③納豆は常温で食べるのが良い
上記のナットウキナーゼは70℃以上の熱で壊れてしまう特性があるため、「加熱しないで常温のまま食べる」のが血栓予防には適しております☆
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