自走なのに駅待ち合わせ

プロフィール等に駅待ち合わせNG、待ち合わせはホテルの敷地内のみ、みたいな記載はしてもらってますか？

面接時にあなたの無理だという内容を全て了承しての採用なら、この条件で採用していただいてるので、後から変えられるのは困る、従来のやり方でお願いしますって話をしてみては？

お店からそういった特別対応は難しいとか、なんか言われるなら他の希望の条件のお店にいかれた方がいいのでは？

もしくはデリより移動のない店舗型のがあってるのでは？

背景情報により変わってくるのではと思います。
まずは待ち合わせはお店の基本的な流れでなくお客様が希望してるのか
そして「今まで」と「今」で対応が違うのはなにか理由があるのか
です。

一つ目に関して
デート感を出す為に駅前で待ち合わせしてホテルに向かうのを目的としてわざわざお客様が希望している場合もあります。
なのできちんとお店に人目が苦手等の理由を伝えて予約の際にお客様に伝えていただけば良いのではないかと。

2つ目に関して
対応が違う理由としてスタッフが変わった、店の方針が変わった、質問主さんの売り上げが少ない
この辺りだと思います。
スタッフが変わったのであれば情報が共有されてない可能性があるのできちんと話しましょう。
店の方針が変わったのであれば仕方ないと思います。
売り上げが少ない場合、お店は売り上げが少ない理由を考えなくてはなりませんし、売り上げが少ないキャストのわがままは聞けません。
嫌がらせで聞かないのではなくわがままを通しているから売り上げが立っていないとの考えです。そこは勘違いしないように。

あなたの都合で自走にしているのでパーキング等に文句を言うのはお門違いです。
「正直断ろうかと思っていますが…」→断るくらいなら出勤せず辞めた方がいいと思います。お客様やスタッフに迷惑です。

店と話してください。