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化学調味料の威力は馬鹿に出来ませんよ
2026/04/18 21:58
もう亡くなりましたが「ラーメンの鬼」なんて言われていた佐野実さんがテレビ番組でラーメンをレポートするときに「これ無化調？無化調でこれならすごいよ」なんてよく言っていました。この言葉って裏を返せば化学調味料を使ったらこれぐらいの味は出せる、ということのようにも聞こえます。
それで実際に西区新町に住んでいた時によく行っていた焼き鳥屋の主人に聞いてみたことがあります。そうしたら、やはり化学調味料の威力はすごいみたいで、その主人が弟子入りした時に師匠から最初に言われたのが「味の素を馬鹿にするやつは料理人じゃない」という言葉です。これは化学調味料をガンガン使えという意味じゃないです。その威力を馬鹿にするなということです。「これだけ手間とヒマをかけて天然素材だけで作ったのだから負けるはずがない」と思っていると化学調味料を駆使している店に簡単に負けてしまいます。だから味の素を使った時の特徴、いの一番を使った時の特徴、これを理解してその弱点を攻めなければなりません。ちなみにイメージとしては原材料に「調味料（アミノ酸）」と書いてあったら味の素、「調味料（アミノ酸等）」と書いてあったらいの一番が入っていると考えて良いです。味の素は昆布から作るグルタミン酸、いの一番はグルタミン酸に加えて干しシイタケから作るイノシン酸が入っているのです。だからアミノ酸等となってます。
化学調味料の威力を実感したい人は一度、カツオと昆布で出汁を引いた味噌汁を作ってそこにいの一番を入れてみて下さい。びっくりするぐらい美味しくなります。ただしほんだしを使うとある程度味が調えられているのですごさを実感できません。めんどくさくてもカツオと昆布で出汁を引いた味噌汁で実践して下さい。あと味噌は合わせ味噌ではなく赤みそと白味噌を8：3で混ぜたものが好きです。でも関西人は逆みたいですけど。
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熱烈な愛読者がそこを間違えたら台無しですよ。悪口言う時は名前を正確に言いましょう。
2026/04/17 21:24
爆サイの書き込みを見たら「朝鮮総連に喧嘩売る花水木。生活保護を雇う花水木、前はアムザの食べ物が美味しくないと文句言う花水木、中国の化粧を押しつける花水木。あの化粧は風呂に入リ仕事すれば化け物になる化粧。花水木を潰したいのか宮ノ原」と書き込みがありました。私がとっくに忘れている内容まで書いてあるなんて、熱烈な愛読者ですね。喜ばしいことです。
まず、別に朝鮮総連に売るつもりなんてありません。ただ、私が嫌いなだけです。嫌いなものを嫌いと言って何か問題でもありますかね？向こうも嫌いかもしれないし、お互い様ですね。次に、生活保護受給者は雇い入れてません。隠してもマイナンバーですぐに分かります。もしも「この人は生活保護受給者だ」と指摘したい女性がいるなら「なんだ！！金返せって課」まで連絡下さい。じっくりと話を聞かせて頂きます。そして、アムザの食べ物が美味しくないと文句を言ったという件。覚えてませんが、確かに美味しくないですね（笑）。中国の化粧を押しつけるという件。これはなんとなく覚えてます。私が所属する宗教団体ワールドメイトのイベントにファンビンビンが来たことがあって、その時に「このパックを使っているんですよ」とファンビンビンが団体にプレゼントしてくれました。成分を分析すると日本人には少し刺激が強すぎるので、調整して関連する旭薬局から売り出しているのを紹介したやつだと思います。パックだから風呂で取れるとかはないと思いますよ。最後に花水木を潰したいのか宮ノ原。とありますがこれのどこが潰れる要素があるんでしょうかね。嫌いなものを嫌いと言って、不味いものを不味いと言って、良い化粧品を良いよと言っているだけです。また「花水木」ではなく「ハナミズキ」で届け出を出しています。また私の名前は「宮ノ原」ではなく「宮ケ原」です。せっかくの愛読者が名称を間違えるとカッコ悪いですよ。
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進化とは前を否定することではありません。選択肢を増やすことです。どん兵衛もいっぱい仲間が増えました。
2026/04/16 20:29
どん兵衛で元祖の味を再現したものが販売されています。カップ麺の進化はすごいものがありますが、進化して、進化して、いきつくところまで行った時に「原点の味も良かったよね」なんて言うこと、開発者からすれば「ふざけるな」となるところでしょうが食べ物の世界では結構あります。
身近なところで言うと「塩」。海水から不純物を取り除くのはかなり大変でした。研究して工夫して不純物をほぼ完全に取り除ける製法を開発しました。ただインチキして不純物が混ざったものを売る業者もいたので「国が責任もって作る」ということで国家事業で塩を作り出したら「にがりが残っている塩の方が美味しい」とか言い出して高値でにがりが残った塩が売れてます。にがりこそが頑張って取り除いてきた不純物です。砂糖もキレイで不純物がない白い砂糖を頑張って作ったら「サトウキビの成分が残っていて美味しい」なんて茶色いやつの方が高いです。すし飯もキレイな白いシャリになるように頑張ったのに昔の赤い酢飯の方が魚の味を生かすなんて言われています。米も白米だけの米があこがれだったはずなのに雑穀米の方が高級みたいになってます。
一生懸命進化させても前のものより良くなっているとは限らないのです。開発者なんかは一生懸命進化させたのに「原点も良かった」なんて言われるとがっかりしますが、進化って前より良いとは限りません。前のものは前、新しいものは新しいもの、選択肢を広げられた、と考えなければ虚しさを感じてしまうでしょう。研究や開発に携わる人がモチベーションがなくなってしまう原因に「原点も良かった」なんて言われることがありますが、進化というのは選択肢を広げているだけで前のものを否定することではない、と思ったら心に余裕ができます。開発している人はより良いものを作っている気だけど、孫悟空がお釈迦様の手の中で人差し指から中指に飛んだだけだった、みたいなことはよくあります。それで人差し指と中指どっちが良いですか、と言っているのと同じです。指が2本に増えて良かったと考えれば楽なことです。どん兵衛の元祖版を食べて、美味しいけど、頑張って今日まで開発してきた人は今このように元祖が売られて「けっこう美味しいじゃないか」と言われていることに複雑な思いを抱いているだろうな、と思い、どん兵衛の開発者がこのブログを読むのかどうかは知りませんがエールを送る意味で書いておきました。選択肢を増やしてくれてありがとうございます。ちなみに私はどん兵衛の茶色い肉うどんが好きです（笑）。
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ロマンス詐欺に気を付けましょう
2026/04/15 19:42
爆サイの書き込み見たら「まさきさんの待機に客を入れてプレイしていたのがバレて捕まった」と書かれていました。プレイルームがあったと言われていたことは聞いたことありますが具体的に何を言われているのかを知ったの初めてで「これ、おもろいやん」と思ってまさきさんに「知ってる？」って聞いてみました。そうしたら「だからずっとそう言われてるって言ってるやない。話聞いてなかったの？」と言われて「何のことか分からないから適当にしか聞いてなかった」と言ったら呆れてました。「でもこれおもしろくない？まさきさんの待機場だけプレイルームだった（笑）」と言ったら「おもしろくない」と怒られました。
ハナミズキが2023年に法難にあったことは事実です。その原因は名義が違ったからです。つまり私が経営していたのに届け出の名義が私ではなかった。そのことは反省し、今は私の名義にして私が経営しているので問題ありません。ただ当時は店の横領が止まらずどうしようもない状態で摘発とゆう形でバラバラになって本当に良かったと思っています。その時に関西テレビが「プレイルームで客をとっていた」と報道し、それを今も面白おかしく触れ回っている連中がいることがいることがこのウワサの原因でしょう。そのことで関西テレビに電話したこともあるのですが「報道の誤りに気が付いて私達はすぐに消しました。今ネットで出ているのは消す前に報道をコピーした人が貼り付けているものでこちらではどうしようもありません。」ということでした。気になる人がいたら警察に聞いたら良いのに、と思います。どうせこんなの言っているのかつて在籍していた女性達でしょう。一応当事者なんだから南警察に聞いたら教えてくれるでしょう。「ハナミズキでまさきの待機場をプレイルームにして客をとっていた件はどうなったのかね。厳重に対処してくれたまえ。」なんて言ったら良いのです。おそらく「なんの話ですか」と言われますから（笑）。ハナミズキに当時も今も在籍している人で気になっている人は当時、警察での事情聴取のときに聞いてます。今在籍している「ちこ」さんも刑事に聞いたみたいですが「ああ、あれは関テレが間違って報道しただけです」と言われて、それで終わってます。
私はこんな書き込みを見て、おもしろいと思うだけですが、こんなのを見て真に受け、入店してハナミズキで頑張るぞ、と夢と浪漫に燃えていたのにその灯が消え縁を切ってしまっていたら本当にロマンス詐欺です。以前、「ほとんどの風俗店は真面目にきちんと営業してます。おかしいのはほんの一握りだけです。」と言いましたが、その一握りのおかしな店とはどうゆう店かと言えば、こうゆうくだらないことを本当はどうであるのか知っているのに触れ回るような店です。そんなところの言うことを真に受けて信じてそんな店に入店してしまったら夢も浪漫も失いボロボロになるのは目に見えています。そしてそんなロマンス詐欺みたいな店ばかりなんだ、なんて思われたらちゃんと経営している大多数の店が迷惑します。気になることはちゃんと当事者に自分で聞く。当たり前のことですがそれがちゃんと物事を正しく理解する王道です。
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みんなバッファローに興味津々！？そうなの？？
2026/04/14 21:06
前回のブログ、閲覧数がものすごく高かったです。そんなにバッファローに興味があるのでしょうか。ちょっと不思議です。でも、バッファローに興味があるようなので、昨日作った角煮がどうだったのか、一応報告します。
味の面では想像通り、美味しく出来ました。月桂樹の葉やワインではクセをちょっと抑える程度でしたが、八角は違いました。消すというよりクセと調和して個性を引き出す感じです。そこにショウガも入れたので非常に出来の良い味になりました。砂糖をてんさい糖にしたことも後引く味にするのに役立ちました。ただ、ちょっと硬いです。圧力鍋で柔らかくはなっているのですがトロトロの感じではない。例えるなら、赤垣屋やおか長の土手焼きに入っているスジ肉を目指しているのに、日本橋マイスBSのホテル前にある、おにぎり屋さんの牛スジぐらいの硬さになってしまいました。これは次やる時は下茹でが必要だと思いました。牛スジは水から沸騰させるのを2度繰り返してから調理するとアクもとれて、柔らかくなります。バッファローはどう見てもアクがあまりなさそうなので必要ないと思い、一気に圧力鍋で煮込みました。しかし出来上がりの硬さから考えると、アクは少なくても1度は水から沸騰させることでコラーゲン線維を柔らかく出来ることでしょう。バッファローは脂肪は少ないですがコラーゲンのスジは非常に多い肉質です。ちなみにクセとか言っても食べたことない人は分からないと思いますので説明しますが、マトンとかヤギにする飼育小屋の臭いみたいなクセではありません。おでんでクジラを煮込んだのをコロとか言って黒門の中川の隣の店で売ってますが、あんな感じのクセです。
ただ、もう一度バッファローの肉を購入してチャレンジするかと言われたら・・・普通に豚肉を使うかな（笑）
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バッファローの角煮、これから作ります
2026/04/13 19:12
昨夜、自宅に来客があり、料理でもてなすことになりました。女性の方なのですが脂身が嫌いなのに肉料理が食べたいという結構面倒なリクエストでした。夜も遅いので簡単にシチューにしようと思ったのですが牛肉って脂が無さすぎるとパサつくし、脂身は嫌いというし難しいなと思ったところ思い出しました。私がかつて整骨院をしていた場所が現在はエスニック料理の食材を売る店になっているのですがそこにバッファローの肉が売っていて「脂身が少ない上にクセがなく食べやすい」と説明されたことです。これをビーフシチューだと言って出しちゃおう、と思い早速購入しました。
購入するときに再度確認したら「脂身が少なくてクセがないから日本人、好きだと思うよ」とのことです。さらに「シチューにしてビーフシチューだと言ってもバレないかな」と聞いたら「大丈夫だよ。というよりバッファロー、ほぼ牛やん」って言われて、そりゃそうだな、と思い購入しました。この店は肉は冷凍で売っているのですが、ヤギ、マトンが売れているみたいです。ちなみにマトンとラムの違いは、同じ羊で乳歯の状態がラム、永久歯に生え変わるとマトンとなります。永久歯に生え変わるタイミングで臭くなるのでマトンの方がクセが強いです。ですからミディアムレアーで焼いて塩コショウで食べるのはラム、スパイスで煮込む料理はラムだと存在が薄すぎるのでマトンを使うのがベストです。
バッファローの肉を家でシチューにしました。臭い消しに月桂樹の葉も使い大量の赤ワインを共に圧力鍋で煮込んだら臭みもなく柔らかくなるだろう、と踏んでいたのですが、甘かったです。かなり存在感が強いのと独特の食感があります。クセが無いと言えば無いですが、普段食べている牛肉ではないことは隠しきれてません。それでもルーを入れれば大丈夫かな、と「クレアおばさんのビーフシチュー」のルーを投入したのですがクレアおばさんの力をもってしても微妙な感じでした。最後の抵抗で、初めにシーザーサラダとバターたっぷりのフランスパンで口の中をコーティングさせておいて「お待たせしました。ビーフシチューです。」と出しました。そうしたら好物は後にとっておくタイプの人で肉以外を食べて最後に肉を食べ始めました。イヤな食べ方するな～と思いつつ反応を伺っていたら「いつも食べている牛肉となんか違う気がする。どこの部位？」と聞いてきて「どこの部位？ってバッファローだよ」と思いながら「肩の部分」とか適当に答えておきました。結局ちょっとクセが強くて食べにくいとか言って残してました。やっぱり現地の人の「クセがない」はあてになりませんでした。ただ、この食感と肉の風味、圧力調理時間を15分のところを20分で設定して、トンポーローにしたら豚肉より美味いかもしれません。頭の中で八角の風味とバッファローの肉合わせてみたのですが、豚肉より良いと思います。というわけで余ったバッファローの肉は今夜でもトンポーローにしようと思います。写真みたいになれば良いですが・・・
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エコ贔屓や特別扱い、してもらえるように頑張りましょう
2026/04/12 21:14
前回、ブログで「フネさんは生活保護受給者ではなかったよ」という内容を書いたのですが、今度は在籍が消えたのに戻ったのは「みやび」さんが連れてきた女性だから特別扱いされているためだ、と書かれました。これを見て「ああ、丁度良い機会だな」と思い、再びハナミズキは特別扱いもエコ贔屓もしますよ、という内容を書いておきます。これは非常に重要なことです。ブログを読む人は読んでしばらくすると忘れてしまうものです。だから重要なことは何度も何度も事あるごとに書いておかなければならないのです。
店に貢献している人としていない人を同じように扱うことは極めて不平等なことです。貢献とは売り上げのことですので、売り上げを多く出している人とそうでない人は、しっかり区別して、しっかり差別して扱うのが真の平等です。だから売り上げの高い女性をエコ贔屓するし、特別扱いします。それが悔しかったら、自分もしてもらえるようになるしかありません。さて、今回「フネ」さんの在籍が消えたのは完全に私の勘違いによるものです。連絡して休んでいたのに無断欠勤だと私が勘違いして消したのですが、戻したのは「みやび」さんからの圧力がかかった、なんていうのが本当かどうかは状況を見れば分かります。「フネ」さんが来ていないことを私が把握してから在籍を消すまで2分ぐらいですよ。これのどこが特別扱いなんでしょうか。特別扱いしている女性がもしも無断欠勤をしたなら在籍は消しません。そして連絡をとり、本人が連絡をとってくれないのなら第三者を通じて粘り強く出勤の交渉をします。これが特別扱いというものです。「来てないの。ふ～ん」で2分で在籍が消える、これのどこが特別扱いなのでしょうか。
私は特別扱いやエコ贔屓を強く推奨してます。逆に売り上げがない女性を冷遇することも推奨してます。まあ、これだけ堂々と「エコ贔屓しますよ」「特別扱いありますよ」と謳っている店も珍しいかもしれませんけど分かりやすくて良いでしょう（笑）。この特別扱いやエコ贔屓をするに値すると判断するのは女性の売り上げです。誰の紹介で来たかとか、誰の友達とかは一切関係ありません。今までもこの内容は何度も書いていたのですが、時間が経ったら忘れてしまうものなので再度書いておきます。そして、このきっかけを作ってくれた爆サイに書き込みをした程度の低い爆サイ民の人にも感謝ですね（笑）。
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フネさんは生活保護受給者ではありませんでした！！
2026/04/11 14:58
ずっと言っているようにハナミズキは生活保護を受給している女性の入店はお断りしています。ところがさっき爆サイに「フネさん」が生活保護を受給しているという書き込みがありました。爆サイ民の言うことを真に受けるのはどうかな、と思いましたが火のない所に煙は立たぬとも言うしな・・・と思い、調べました。私は、知っている人は知っている、知らない人は知らない、まあ当たり前ですが、整骨院を経営しています。その関係でマイナンバーポータブルという機器が備え付けてあり、マイナンバーカードを置くだけで情報が画面に個人情報が表示されます。どこまで表示されるかは企業秘密で言えませんが、少なくとも生活保護受給者かどうかは分かります。その結果、堂々たる後期高齢者でした（笑）。生活保護受給者の場合、保険証はありませんので「医療扶助の方です」と表示されます。フネさんは後期高齢者としてちゃんと情報が表示されました。ちょっとでも疑ってしまいすいませんでした。この無念はブログでちゃんと晴らすから！！ということでブログで発表します。「フネさんは生活保護受給者ではありません」
ちなみに爆サイで言われていた2日ほど在籍が消えていたのは、フネさんが休むという連絡を私にしたのに私が把握しておらず、無断欠勤だと勘違いして在籍を消しました。本人はただ休んだだけのつもりで普通に出勤してきて、連絡の行き違いだったことが判明しました。ホント、爆サイって当てになりませんね（笑）。
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底辺都市の記事にモノ申す
2026/04/10 21:25
雑誌で「実話BUNKAタブー」という雑誌があります。あら捜しと批判記事のオンパレードみたいな雑誌なので私は嫌いなのですが、関東と関西の底辺都市を選ぶ、という企画をやってました。住んでみたい都市の逆バージョンです。関東と関西10個ずつ選んであります。関東の都市を言っても分からないと思いますので、関西を見てみると大阪市内で選ばれていたのは西成区と生野区の2つで、西成区が圧倒的1位、そして生野区8位ぐらいでした。西成区は住んだことはないですが大学生の時付き合っていた彼女が岸里に住んでいたのと、知り合いが住んでいたり、リビオ粉浜というマンションが建った時に購入を検討して下調べしたおかげでまあまあ土地勘と雰囲気は分かります。生野区は南巽に3年ほど住んでいたことがあります。
まず西成区ですが確かに底辺と言えば底辺ですがオープンな底辺です。道路で寝ている人がいても「ああ西成だからね」、汚い人が公園で集まって酒盛りしていても「西成だからね」と西成だからで許せてしまうという不思議な雰囲気です。底辺ぶりを「どうだ、西成すごいだろ」とアピールしている感じです。ただ、意外と思うかもしれませんが飲食店は安くてうまい店が流行るわけではないです。おそらく西成の住民はエンゲル係数ほぼ100％です。食べるものに関しては金に糸目をつけない、というのが西成人です。どんな汚い身なりで、ボロボロのアパートに住んでも食べるものはエエもん食べてる、という感じです。だから西成の飲食店って全体的に高いです。高くても美味いもの出す店が流行っています。これに対して生野区は陰湿な底辺という感じです。一見、底辺ではない雰囲気です。人も穏やかで店も綺麗なところも多いです。しかし、例えば喫茶店でちょっと誰かの悪口なんか言おうものなら数時間以内に広まります。そして私達は日本を愛しています、という態度ですが中身は朝鮮総連です。悪口を言った相手が朝鮮系なら容赦なく次の日から仲間外れです。食事しようとしても「満員です」と入れてくれなくなります。一見、良い感じに見えてかなり陰湿、これが生野区です。ただ飲食店は安くて美味いところが多かったです。西成に比べるとだいぶ安いです。私がよく言っていたのは「うかれ金時」という焼き鳥屋です。もともと銀行員だった店主がリストラされた後に、全くどこの店でも修行せず、図書館で焼き鳥の作り方を調べて本を元に家で練習して開業した店です。安くて美味かったです。たぶん鳥貴族より安いのではないかと思います。ただ人気が高く夕方過ぎたらもう売り切れ、みたいな感じでした。
雑誌が好き勝手に西成区と生野区を批判してましたので、実際住んだ、あるいはよく行く者としての知見を述べてみました。西成区はオープンな底辺都市、生野区は陰湿な底辺都市、こう考えて間違いないでしょう。
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ハナミズキでは生活保護を受給している女性の入店はお断りしています
2026/04/09 21:23
ハナミズキは生活保護受給者の入店はお断りしています。こう言っているにも関わらず、絶対に言いませんので働かせてくれませんか？と言ってくる女性が後を絶ちません。ずっと言っている通り、これからも生活保護受給者の入店を認めることはありません。
生活保護を受給しておいてさらにハナミズキで働いて収入を得る、なんていうのは税金泥棒です。そのような行為に加担するつもりはありませんのでお断りしています。そう説明しても受給している人は、もらえるものもらわないと、という考えです。生活保護を受給してさらに風俗店のような働く女性が個人事業主で扱われる業種で働いて申告しなければ良い、こう考えることを賢い生活の知恵だ、とまで思っています。本当に根性が腐っているとしか言いようがありません。また、生活保護支給の仕方の中で医療費補助のみ、というものがあります。これは生活にかかる金は自分でなんとかしなさい、その代わり医療費に関しては全額援助します、という支給方法です。これを受けている人で、お金もらってないからイイでしょ？と言ってくる人もいました。その決定にはハナミズキで働いて得る報酬が考慮されていません。医療費を援助してもらっていることが税金で養われているということだと自覚していないのです。現金でもらっていないから（笑）。一緒です。ハナミズキでは入店をお断りしています。
やむにやまれぬ理由で生活保護受給者となることはあるから保護しなければならないという考えは分かります。分かりますが、野生動物は自分で獲物を獲れなくなったら死ぬしかないです。それが本来の姿です。ですから本来なら死ぬべきような人間を救うのが生活保護です。私自身は生活保護は現物支給が良いと思っています。食べれないなら米、肉、魚、野菜、を支給する。特別な祝日なんかはパン、乳製品も支給して良いでしょう。あと医療、それを支給して現金を渡さない。現金を得たければ働け、その姿勢が理想だと思います。ナチスがとった政策はそうでした。うまくいっていたみたいです。ナチスというと独裁国家の面しか言われませんが政策としては良いものも多かったのです。公衆衛生学もナチスが始めたものですし。まあ、手間を考えたら現金を渡すのが手っ取り早いから仕方ないですが生活保護制度がない国もたくさんあります。だから生活保護を受給している人は本来ならあり得ない救済を受けれる日本に生まれて良かったと感謝して、間違ってもそれももらいながら風俗で働いて別に収入も得ようなんて考えないでいただきたいものです。
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