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ハナミズキ

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店長ブログ

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本当に美味しい宇治金時を食べたことありますか

2025/08/08 21:19
　この時期になると宇治金時を食べたくなります。その話をした時に、宇治金時って練乳とシロップで甘ったるいものだと思っている人が結構多いのです。本当に美味しい宇治金時を食べたことがないのでしょう。私が一番美味しいなと思う宇治金時は京都の月ヶ瀬の宇治金時です。
　月ヶ瀬の宇治金時は表千家のやり方で抹茶をたてて、それをかけています。そしてあずきの甘さのみで甘さを出しています。それが上品で絶品なのです。ただ月ヶ瀬は本店以外は行く価値はありません。同じ値段でやっているのが信じられません。
　私が月ヶ瀬を知ったのは今の社長のお婆ちゃんの時です。その時よりチェーン展開してからクオリティが落ちましたが本店だけはさすがにクオリティを保っています。ここは甘党の人には最高の店でところてんや冬の磯辺焼きも美味です。京都に行った際はぜひ食べてみて下さい。本当に美味しい宇治金時はこれなんだと分かると思います。



 
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ウナギはやっぱりうな重だよね

2025/08/07 21:51
　ロイヤルホストでウナギの創作洋食をやってます。私も食べましたが、結論は、やはりウナギは蒲焼が一番です。そしてうな重が最高です。長い間、色々な料理人が色々試して、淘汰されて淘汰されて、結局うな重しか残らなかったのでしょう。
　考えてみれば、これほど料理法が絞られる食材はコハダとウナギぐらいでしょう。コハダもシンコを酢で〆たものしか使いようがありません。とくに焼いたら人間を焼いた匂いと一緒だそうです。ウナギも加熱してないと血が猛毒だからよく焼くしかありません。そして火が通りやすいように開いて、タレをつけて、となると蒲焼しかありません。そしてそれを熱々でたべるのは熱々のごはんの上に乗せたうな重が最高でしょう。
　ロイヤルホストの開発スタッフは一生懸命試行錯誤してなんとか形にはしてますが、うな重をはねのけるぐらいの美味さではないです。ちょっと無理があるな、という感じです（笑）。でも、絶対に誰も手を出したがらないウナギを洋食コースに組み込むなんていうチャレンジをしようとしたのはすごいと思います。今ある料理もこうやって生み出されたものも多いはずです。ロイヤルホストのフェアで生み出される創作料理、時々当たる時もあるから次回に期待しましょう。



 
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引き立てを受ける極意！！

2025/08/06 20:33
　風俗で働く女性やスタッフ、特殊な職業の職人さんなんかで「自分の腕ひとつでのし上がっていくんだ」みたいな人がよくいます。しかし、のし上がっていく。すなわち儲けるには人の引き立てが絶対に必要です。風俗でもお客様の引き立てを受けてのし上がっていくし、職人さんでも評価して評判を広げてくれる人がいてのし上がっていけます。ですからどの業界でものし上がっていくためには人の引き立てを受ける必要があります。
　誰かを引き立てようと思うきっかけとして「こいつイイやつだな」と思ってもらうことです。実は、エネルギッシュにバリバリ働いている時に右腕として活躍していた人より、自分が弱っている時に寄り添ってくれた人に「イイやつだな」と思うものです。だから入院した時のお見舞いなんかは効果的です。入院といっても大きく2つに分かれます。元気になって帰ってくる一時的な入院と、もう回復の見込みがない看取られるための最期の入院です。一時的な入院はみんな、評価が欲しいものだから我先にと行きます。しかし看取られるための最期の入院となると最初は誰も見舞いに行きません。評価に繋がらないからです。そしてもういよいよ最期だという時にウワ～っと見舞いに行きます（笑）。ところが、評価に繋がりそうにない看取りの入院の最初の方、じつは見ている人は見てます。そして本人も言付けたりします。だからここでの見舞い、大事なんです。時々、全く仕事が出来ないのに次期社長に指名されるようなことがありますが、これがウマい人でしょう。
　お客様が入院するって意外と多いです。その時に家族がいて見舞いに行かない方が良い場合もありますが、天涯孤独で見舞いに行った方が良い場合もあります。その時に、元気になって戻ってくる人には見舞いに行くけど、今生の別れとなる人には見向きもしない女性、多いです。しかし見てないようで意外と見られています。そしてなにがどうなってかは分かりませんが、その行為が結果につながることは多いです。だから何の得にもならないと思っても善行は積むに越したことはありません。



 
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安安ってなんかすごくない？？

2025/08/05 10:00
　食べ放題の焼肉屋さん、時々行きます。キングと安安が主ですが、サイドメニューはキングが充実しているしご飯も普通に食べれます。だからトータルではキングの方が上なのですが、肉を美味しく食べるという肉だけに絞ると安安の方が上です。でも、肉がキングより上質というわけではありません。さらに白米はギリギリ食べれるレベルです。これ、炭火で焼くということと、タレが美味いからです。高級食材で出来たタレではありません。調味料を工夫して、人間が美味しいと感じるポイントを刺激するように科学的に計算して作ったタレという感じです。炭とタレでキングに張り合うのですから大したものです。ちなみにワンカルビは食べ放題にしては高級過ぎて、ワンカルビに行くなら食べ放題じゃない焼肉屋さんに行ってしまうので、縁がないです。
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食わず嫌いなんてすぐ直る

2025/08/04 10:00
　好き嫌いって直るものなんだなとつくづく感じることがありました。私には兄が１人います。私と違って賢い進学校の高校に入学して一流大学を卒業して一流商社に就職しました。私とはどうもウマが合わないというか、仲悪いわけではないですが１０年以上、話す機会がなく口をきいてません(笑)。その兄がネットとかで見てたらどうも就職した商社の子会社の代表取締役に就任しているっぽいです。そして、その会社、チーズを扱っている会社みたいですが代表取締役として兄のあいさつ文が載っています。そこにはナチュラルチーズがいかに素晴らしいかということと、その魅力に自分も魅せられているみたいなことが書かれています。
　私はそれを見て、「ナチュラルじゃないチーズってそもそも売っているのか？ケミカルチーズなんてきいたことないぞ」そもそも、「たしかチーズ嫌いじゃなかったかな」と思いました(笑)。給食のチーズパンのチーズをほじくり出していた記憶があります。好き嫌いって直るものです。とくに色々な軋轢があると嫌いなものでも好きになるのでしょう(笑)。気持ちは分かります。私もスパゲティとうどんは好きじゃなかったですが、彼女が好きだとなると、まるで「生まれつき大好物でした」みたいな感じになりますから(笑)。未だに乗り越えられないのは「らっきょう」ですが、それも「らっきょうが大好物になったら５万円やる」って言われたら大好物になるでしょう。いや１万でもなるかな(笑)。
　食べ物の好き嫌いなんてそんなものです。そもそも食べ物である以上、同じ人間で「好きだ」という人がいるという事ですから。だから、前にとんねるずの番組で「食わず嫌い王」ってあったじゃないですか。あれ、絶対、食べた時に「あれ、美味いな」と思った人いるはずですよ。番組で面白くないから無理やり食べてるみたいにしてるけど食べてみたら好きになったっていうのもあるはずです。だから子供、まあ熟女店だったら孫のことの方が多いでしょうが、好き嫌いが多くて困る時は「おこずかい」上げたら大概直ります(笑)。







 
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立ちション、ダメ！！

2025/08/03 10:00
　事務所の前にコインパーキングがあるのですが、立ちションする輩がメッチャ多いです。やっぱり海外からの観光客も多く「日本はキレイ」なんて言われているのに立ちションしている人間がいるとイメージ悪いですよね。ハナミズキの「まさきさん」もよく「一等国民としての自覚がないのか！！」と立ちションしている人に怒ってます。
　自主性に任してダメなら罰則を強化すべきでしょう。おそらく画像撮って通報したら通報した人に立ちションした人が払った罰金からいくらか報酬がいくシステムにしたら誰も立ちションしなくなるでしょう。私が以前に働いていた風俗店では「掃除をしてないのにチェック表に記載した人は罰金￥3000」それを密告した人は報酬￥2000という決まりがあって、私はいつも報酬の￥2000頂いてました（笑）。



 
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薄味の弁当は自分のために早起きしてくれた証拠です

2025/08/02 10:00
　味覚って寝起きが一番敏感だそうです。危険を素早く察知するために寝ている間は感覚神経が敏感になっているから味覚も寝起きが一番敏感なのです。だから朝食にはあっさりした味付けのものが好まれるのでしょう。私も朝カレーとかちょっときついです。そして、寝起きに料理すると薄味になりやすいです。朝起きて作った味噌汁が昼に飲むと薄いのはそのせいでしょう。
　学生時代に弁当を母親が作ってくれていたのですが、いつもの食事より薄味だったのを覚えています。おそらく早起きしてすぐに作ってくれていたのでしょう。だからこのブログを読んで、「学生時代に弁当が薄味だったな～」と思う人は、その弁当を作るために早起きしてくれていた証拠ですから改めて感謝しましょう。




 
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愛媛県人は塩が命

2025/08/01 10:00
　夏の風物詩でスイカ割りってありますよね。でも、あの棒でたたき割ったスイカ、どう考えても不味いです。食べ物って見た目も美味しさのうちだと思いますが、棒でたたき割ったスイカ、見た目はホラーです。
　スイカ割りの美味しさはそのままに、かつ美味しく食べれるようにするにはどうすれば良いのかを考えると、日本刀でやるしかないのではないでしょうか（笑）。でも倫理的にできないでしょうけど。
　ところで、スイカに塩をかけると甘味が強調されるとかいいますが、甘味が強調されているかどうか分かりませんが、塩味がアクセントになって美味しいです。ちなみに愛媛の漁師町なんかは海水で塩が余っているからか分かりませんが、果物になんでも塩をかけるそうです。特にメロンなんか「塩かけないと食べれないじゃないか」と塩を忘れると怒りだします。愛媛県人と食事する時はテーブルに塩が置いてある店じゃないと機嫌が悪くなるので注意しましょう。



 
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最近の流行りの書き込みはこれだ！！

2025/07/31 10:00
　爆サイの書き込みなんかで、最近は宮ケ原は裏で女性の悪口を言っているという内容が流行ってます。私は裏、つまり女性がみえなくなるまで我慢できない性格なのにおかしいですよね。不細工な格好してきた女性をみたら「なに、そのダサい恰好」と見たらすぐに言ってしましますし、ノーメーク、もしくは妖怪のようなメークをしてきた女性をみたら「気持ちが悪い」とその場で言ってしまうし、何の役にも立たない箸にも棒にも掛からぬような女性には「なんで辞めないの？」と言ってしまいます(笑)。
　時々、フォローするつもりか「社長は良くなって欲しいから、あえてアナタに厳しいことを言っているんだよ」なんて笑いをかみ殺しながらそんな女性に声をかけている女性もいますが、そんな大層なものではないです。汚いものを見たら汚いな～と言ってしまう。つまり、おしっこしたくなったからおしっこするのと一緒です。尿意なんて我慢できないじゃないですか。それと一緒だから裏で・・・なんてありえないです(笑)。
　ところで、なんでこんな書き込みが流行っているのかというと、私も推測でしかないから確実ではないですが、おそらくですが「私って待機場でいじめられていて、社長からも冷たくされていて可哀そうな女性なんですよ～」って感じでお客様に言うことで「じゃあ、僕が指名して店での地位をあげてあげよう」と思わせて指名を取る作戦をつかっていて。何回も言いますが推測なんで分からないですが、そんな普段は～そうですね例えば十三あたりで、そうですね推測で分からないですが例えば１８時から朝方まで働いていて時々ハナミズキに来るような女性がひょっとしたらいて、そっちの店か店外にでも引っ張ろうとしているのかな。ぐらいにしか思ってません。ですから大した問題ではないと考えていますが、最近の流行にちょっと乗っかってみました(笑)。




 
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添加物、万歳！！

2025/07/30 10:00
　スーパーで無添加の表示を最近よく見ます。安全ですよ。という裏に添加物は危険というメッセージを感じます。しかし、日本で国が認可した添加物で死亡事故なんか起こったことがありません。そもそも添加物かどうかの線引きもおかしなものです。海水から塩を作っても誰も塩を添加物だとは言いません。サトウキビから砂糖作っても砂糖を添加物とも言わないです。でも昆布から味の素作ったら添加物って言います。同じようなものだろと思います（笑）。
　また狂牛病なんかも騒がれましたが、結局、潜伏期間を過ぎましたが狂牛病を発症したという人、ニュースでいません。結局、食べても大丈夫だったのではと思います。人間の体、そんなにヤワくないですから。
　添加物とは品質を向上するために作った人間の努力と知恵の結晶です。それを使うだけでものすごく品質が向上したりできるのです。せっかく良い添加物を作っても添加物だというだけで白い目で見られたら開発者が可哀そうです。私なんか添加物で美味しくしたワンカップ大関なんか大好きです（笑）。男性でもいますが、特に女性、神経質な人が結構いますが、そんなに気にしなくて大丈夫でしょう。むしろ美味しくなるならバンバン添加物使ったらよいと思います。



 
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ニックネーム：宮ケ原
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◇店名
ハナミズキ
◇職種
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