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先日、ボスのご自宅に招待いただき
なんと🎣釣りたてのとらふぐをご馳走に🤓
毎年この季節になると振る舞っていただくのですが
とにかく料理のレベルが桁違い。
👉もはや料亭クオリティ
ふぐを知り尽くしていないと
ここまで引き出せないなと感じます🤔
まずは🍲しゃぶしゃぶ
厚みのある身をさっと鍋にくぐらせ
もみじおろし＋ポン酢で
一見あっさりなのに
👉噛むほどに甘みと旨味が広がる
続いて希少部位の横隔膜
コリコリとした弾力で
噛めば噛むほど濃厚な味
👉魚の域を超えてます
そして衝撃の🔥白子の昆布焼き
焼くことで水分が抜けて
旨味がギュッと凝縮。
👉超濃厚＋昆布の風味が最高
🐡お刺身もしっかり熟成
ほんのり色づいた身を
薄く美しく引いてあり
👉上品で奥行きのある味わい
2枚ネギを巻いて一気にいきました
さらに印象的だったのが
👉口の部位を鍋で食べる
とにかくコラーゲンがすごい
しゃぶりつくレベルで旨味を堪能
🔥かま焼きは完全に別物
食感も味も魚の枠を超えていて
鶏？カエル？例えが難しいですが
👉ご飯が欲しくなる旨さ
ここまでふぐ料理を堪能できるのは本当に贅沢🤓
食べるのは一瞬ですが
ここまで仕上げる準備と技術、おもてなしに感謝しかない🙏
Noppo店長でした（╹◡╹）✨
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