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M男です。
先日のボス宅、
トラフグパーティー。
数ある料理の中でも
今回のメインディッシュはこれでした。
白子焼き。
しかもただ焼くだけじゃない。
昆布の上に乗せて焼く。
この時点で
もう絶対うまいやつです。
焼かれていく白子から
じわっと脂が出て、
その下の昆布には旨みがしみ込む。
逆に昆布の出汁も
白子にしっかり移る。
つまり
うまいもの同士の交換留学。
食べてみると、
白子はとろっと濃厚。
そこに昆布の旨みが加わって
とんでもない完成度。
そして個人的に好きだったのが、
焼けた昆布。
端の焦げた部分を
ボリボリ食べるんですが、
これがまた良い。
その香りをかいだ瞬間、
小さい頃、ストーブの上で
昆布を焼いて食べた記憶が
一気によみがえりました。
あの独特の香ばしさ。
食べ物って、
味だけじゃなく匂いでも
記憶を呼び起こしますね。
美味しいのに、
なんだか懐かしい。
最高の一品でした。
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