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M男です。
先日、
のっぴー店長から鹿肉をいただきました。
ありがとうございます！
以前から、
「友人の方が血抜きがすごく上手なんだよ」
という話は聞いていたので、
どんなものか気になっていました。
せっかくなので、
自宅で少し海水に浸して血抜きをしてみることに。
鹿肉は血の処理で味が大きく変わるなんて話もよく聞きますからね。
ところが、
ほとんど血が出ない。
「あれ？」
と思うくらい出ない。
そこで改めて、
血抜きがしっかりされていたんだなぁと実感しました。
その後はシンプルに、
フライパンでしっかり焼いて実食。
これがまた、
柔らかい。
鹿肉というと、
硬いとかクセが強いとかいうイメージを持つ人もいるかもしれませんが、
今回いただいた鹿肉は全然違いました。
変な臭みもなく、
肉の旨味がしっかりある。
噛むたびに味が出てきて、
気付けば箸が止まらない。
ジビエって処理が大事とは聞いていましたが、
ここまで違うのかと驚きました。
美味しい鹿肉をごちそうさまでした！
また食べる機会があったら、
今度は違う調理法でも挑戦してみたいと思います。
当店『マッティー夫人』では、
未経験の方からのご応募も多く、
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「ベッド」「マット」どちらも選べるお店だからこそ、
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