人妻店　完全素人　歴3ヶ月　40代嬢の疑問です。

いろいろなお客様の願望への対応で(聖水鑑賞など)
事前確認なくスタートしてからの突然の要望に対応できなくてご機嫌をそこねお互いに不快なまま終了となり、引きずってしまっております。
私は恥ずかしさがまずあり、入店の際にスタッフさんからはムリなことはお断りしてもいい。と言われていました。できることはオプションとしてもいい。とも言われています。なので初めて突然の要望に私はオプションとさせていただきますと伝え、次から次にこれは？あれは？などと無料では私のしていないことを次々に言われ戸惑い場を和ませることもなく。
かといってお客様のお望み通りなんでもするか？というのも違うという気持ちがあって。
日記にオプションを全て記載して，お客様のご要望にお応するには料金をいただく旨を記載しておいた方がいいのでしょう。という結論なのですが、皆様はどうされていますでしょうか？
スタッフさんには事情を話して、自分に合ったお客様がご指名でかえってくればいいからと優しく接していただきましたが、自分に自信もなくなり、いろいろなお客様がいることは理解できるのですが、何が正解だったのか分からなくなりました。
少し混乱していて乱文失礼いたしました。