店・ガチ恋本指と円満に退店(卒業)するには

4年ほど🚗で働いてます。本業と掛け持ちでダラダラと続けて来ましたが、数ヶ月以内に退店&業界卒業を考えています。理由としては、彼氏との同棲なども視野に入れ始めてたので、ある時から金銭面の整理を始め、貯金をして目標は達成したためです。業界入りからずっと今の在籍にお世話になってたのでかなり長かったです。退店にあたり、店やガチ恋客(約1名)との円満退店を目指したく、ご教示お願いいたします。店には軽く話はしていますが、正式に辞める話はこれからになります。店の方針として、客には一切言わずに辞めることを推奨？されています。このガチ恋については、1年ほど前から通ってくれていて、落ち着いてるように見えて実は感情的な側面も見えます。週一で来てるときもあるし、最近はエスカレートしてきて他の客に嫉妬して一日2回来たり、延長は毎回になってます。わたしからはお金大丈夫なのかは毎回確認してますが、無理はしてないそうです。(真偽不明)高価なプレゼントも持って来ます。(人気のヘアアイロンなど)それだけでなく、私のページを毎日確認、写メ日記や求人動画まで見て、ガチ恋を自称しつつ「もっと若ければ⚪︎⚪︎ちゃんにアプローチしてたのになぁ〜」と言って来ます。※20歳以上離れています。　最近は一緒に出かけたいとか、飲みに行きたい、買い物に行きたいなど言ってくるようになりました。了承はしてません。ここまで引っ張った結果ではありますが、店スタッフからあだ名付けられるほど通ってる本指なので、ストーカー化は心配されてます。本指には彼氏いるのも言ってないしもしかしたらお金を使えば本気になってくれると思われてるかも？私が本気になるわけないんですけどね。客は客でしかないので。
本題なのですが店スタッフに対しては100%信用してるわけではないので、ここで質問させてください。スタッフに聞くのが1番という意見も分かりますが、経験談をお聞かせください。①わたしはホームページ、各種サイトのバナー、求人サイト等に写真や動画が掲載されているのですが、複数ある場合は全て差し替えてもらえるものでしょうか。何ヶ月前に言っておけば良いのでしょう。後々なんだかんだ使われたりしないでしょうか。　②わたしの写真データは店に残り続けるのでしょうか。　③提出した住民票は返却してもらえないものでしょうか。　④へブン以外のサイトに残ってる写メ日記のアーカイブ？はどうしたら消えますか？へブンから消しても残ってて、本指に見られてて気持ち悪いです。　⑤本指との切り方　⑥業界卒業時に準備したことなどあれば聞きたい。　ぜひ宜しくお願いします。