痩せようと思ったら逆に太った…

今もまだまだですが、20キロ以上痩せたので…
・飲み物は基本的に水
・睡眠時間をしっかりとる(睡眠不足は太りやすくなる)
・食事のときに汁物を食べる(満腹度が変わる)
・パン、パスタ、うどん等粉ものをやめるか少なくする
(管理栄養士さんの指示)
・3食食べる
・塩分を少なめにする(しょっぱいとご飯食べちゃうから)
私が極度に運動しなかったのもあるけど、
生活リズム整えて↑気をつけただけで10キロ近く減。
続かないと意味がないので、ストレス溜めないように
できることからちょっとずつ。
一気に色々変えるとストレスになると思う。
ゆっくり痩せたほうがリバウンドしにくいので、
急がないほうがいいです。
健康診断とかあるなら大丈夫だけど、
しばらくやってない場合は健康診断してね。
私は糖尿病になってました。
お互い頑張ろうね。

ユーチューブでコアラ小嵐さんのダイエット関連の動画を見て勉強してください。
よくわからない食事制限したり変な運動するから痩せない。
カロリー計算アプリも使って、水以外で自分が1日で口にした物を全部記録してどれだけ無駄に食べてるか知った方が良いです。

お疲れ様です。
元の体重やBMIが分からないので何とも言えませんが、20kg痩せたいという事なのであれば、恐らく数値は完全に肥満に値するくらいなのかな、と推測した上でのアドバイスになります。
まずお風呂に30分、というのがダイエットに効果的なのか、という点です。浴槽に30分浸かることで得られる効果は代謝を上げ、汗をかき、デトックスする事による美肌程度じゃないでしょうか。私ならその30分を筋トレに充てます。
次に「定期的に30分のウォーキング」です。定期的に、というかなり曖昧な表現が気になります。月に１回でも定期的と言えるからです。しかもたった30分。カロリーだけの計算をすれば、毎日30分歩けば３ヶ月で２kg前後は落ちる事になりますが、あくまで毎日というのが前提です。
逆に太ってしまった、というのは恐らくこれまでの運動経験が乏しいからでは？と推測します。若い頃運動しなかった人が運動によるダイエットを試みた時にありがちな現象のようです。
あと、甘いものを食べない、という表現も非常に曖昧です。甘いもの＝糖分という事でしょうか？お菓子は食べないけど、炭水化物などの糖質は摂ってるんでしょうか？
運動面にしても食事の面にしても、あまりに付け焼き刃な感じがします。知識がないままの間違ったダイエットはダイエットになりません。ただストレスが溜まるだけでリバウンドを繰り返し、20kgなんて到底無理です。パーソナルトレーニングを受けてみてはいかがでしょうか？個人に合わせたトレーニングメニューを考えてくれますし、食事面もサポートしてくれるトレーナーさんも最近は多いです。まずは３ヶ月で体重を５kg落とし、その上で体脂肪率も落とす、というのがオススメです。ご存知かと思いますが、脂肪より筋肉の方が重いので、筋肉を増やしつつ５kg落とせば見た目が大幅に変わりますよ。

ストレス太りなんて言葉はただの言い訳。
ストレス→イライラ→食べる。
ですよね？食べなきゃ太りません。
なぜ？食べるんですか？

甘いものを控えるだけではなく、消費カロリー＞摂取カロリーにしないと意味がありません
お肉だから、野菜だからといってカロリーが高い調理法やドレッシング、油を多用していないでしょうか？
糖質を制限しているのであれば血糖値が急上昇しないような食事のとり方も考えなければいけません。
また貴方様は体質的に糖質よりも脂質を分解しにくい体質なのではないでしょうか？
その場合糖質制限ダイエットはカロリーを抑えるという部分以外はほぼ意味がありません。
またウォーキングは30分以上1時間未満を1日で複数セット行うのが効果的です。30分の入浴も個人的には足りていないのではないかと思います。出来れば汗がもう出なくなってきたな〜位は入っていた方がいいと思います。
最悪痩せたいのなら1週間くらい断食して水とお茶だけで過ごしてください、絶対に痩せますので

ダイエットってどうしても止めた瞬間にその効果がなくなる（＝リバウンドしちゃう）ので、どうしても短期間で痩せる必要がある場合以外は「無理なく続けられるか・自分がそれを楽しめるか」を一番に考えられてはどうでしょうか？
私の場合、野菜多めを心がけていますがそもそも野菜好きですし、間食を果物やナッツ中心に変えましたがどちらも好物です。加糖の飲み物はなるべく避けますが紅茶や緑茶が好きで、ジムは自分が楽しいと思えるダンス系プログラムしか行かないし、ヨガは気持ちいいから気が向いたときに家でやっています。甘いものや揚げ物は生理前のしばらく出勤がないタイミングだと遠慮なく食べちゃいます。
食事間隔があきすぎると体が「飢餓に備えて脂肪をため込まないと！」モードになるし、寝てる間は日中に比べカロリーを消費しないため朝を抜いて夜にいっぱい食べると太りやすくなるらしいので、そういう意味でも無理は禁物ですよ。ただ、どうしてもストレス過多なお仕事ですし、出勤日は特にバランスのいい食事・ベストタイミングでの食事って難しいですよね…。
かなみさんの努力される姿勢は素敵ですが、頑張りすぎずに習慣にできるような「好きだけど健康的」なものを増やすほうが向いていらっしゃるような気がします。

1日24時間のうち8時間自由に食べて16時間水だけ。の最近よく聞くプチ断食？してます。
BMI17台をキープしてます。
甘いものも脂っこいものも食べますが太りません。カロリーも気にしたことないです。
昔からぽっちゃり体型にはなったことがないのでどのくらい痩せられるかはわかりません。

それ本当に食事制限してますか？