2026/07/11 22:14
２年ちょっと前に北浜に引っ越した関係で最近はあまり行けてませんが、以前住んでいた西区新町に「おこ研」というお好み焼き屋さんがあります。深夜も開いているので新町に住んでいた時は良く行きました。ちなみに「おこ研」というのは「お好み焼き研究所」の略です。ここのマスターは「手抜き、時短」をすることに努力を惜しまないという主義でありとあらゆる時短テクニックを駆使しており、そのテクニックは私も使わしてもらっています。まず無限ピーマンというメニューがあるのですが、無限○○と言っている時点でクックパッドを参考にしてるのは丸わかりですが、そこから「より簡単に」を追求してます。ピーマンに粉末の中華スープを適当に振りかけてレンジでチンして鰹節をふりかけただけです。そんな中でマスターに「一番マネされたら頭にくるメニューはなに？」と聞いたら「セロリとじゃこマヨ」と言われました。理由はそれを考えるの結構頑張ったのと、誰でも簡単にマネできるからと言ってました。セロリにマヨネーズを付けてそれにじゃこを付けて食べるのですが簡単なのと抜群に美味しいのです。私は元々セロリが苦手だったのですが、このメニューでセロリを食べれるようになりました。それにしてもこのセロリはクセがないなと思ってなんか秘訣でもあるのかな、と聞いたら輸入ものはセロリの味が薄い、それだけのことだと言ってました。
なんかこれだけ書くと適当な店なのではないかと思うかもしれませんが、そんなことはありません。特におでんは絶品で、月曜日が定休日なのですが火曜日に作った出汁を継ぎ足して日曜日まで使います。日曜日に近づくと味が深くなって、かといって火曜日の出汁もシャープで捨てがたいです。ちなみに７日目に腐りだすそうです（笑）。このおでんの出汁は奇をてらわず、必死の思いでセブンイレブンのおでん出汁を再現したそうです。セブンイレブンで買ってきてそれを継ぎ足したらいいんじゃないの、と思いますが、それはマスターの中で反則だそうです（笑）。ぜひ新町に行く機会があれば寄ってみて下さいね。あっ、お好み焼き屋なのにお好み焼きに一切触れてませんが、お好み焼きはいたって普通です（笑）。以前にあったネギ焼は抜群に美味しかったですが、メンドクサイからやめたそうです（笑）。
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